4Video: DU BLE AU PAIN – C’est Pas Sorcier; Vous voulez manger sainement et incorporer plus de céréales à votre alimentation. Quelle meilleure façon que de cultiver du blé dans votre jardin potager? Attends, vraiment? Puis-je cultiver du blé à la maison? Bien sûr, et vous n’avez pas besoin d’un tracteur, d’un semoir à grains, d’une moissonneuse-batteuse ou même de la

Le repas du seigneur au Moyen-âge Pour satisfaire leurs clients nobles, les cuisiniers vont jusqu'à maquiller des poulets vivants, plumés et endormis, en poulets rôtis. Une fois à table, les convives s'amusent à les réveiller avec la pointe de leur couteau En l'an mil, au gré des saisons, les paysans de l'après-Charlemagne sèment le blé, l'orge ou le seigle, voire le sarrasin, la céréale des pays pauvres... Les récoltes sont aléatoires. On mène A la glandée des cochons noirs, des troupeaux d'oies blanches ou de moutons gris, quelques vaches qui donnent du lait, des chèvres... Le bceuf est un luxe car il est en principe réservé au labour. Alors les seigneurs chassent à cor et à cri. Couverte de forêts, la France est giboyeuse et les tables féodales se chargent de venaison le porc encore proche de l'animal sauvage y est admis préparée en pâtés, en bouillis, principalement en rôts. Il s'agit là de viande maigre, à peu près dépourvue de cholestérol, que l'on sert en larges rouelles sur un pain plat coupé en deux, une sorte de pizza appelée tranchoir, qui absorbe le jus. Un repas peut comporter plusieurs services, fortement épicés de verjus suc acide de raisin vert, de cannelle, de cumin, de girofle, de safran, de quantité de poivre, autant d'épices qui masquent le goût sans doute un peu prononcé des viandes au bout de quelques jours. Curieusement, l'ail et l'oignon sont considérés comme vulgaires. Le goût du sucré salé au Moyen-âge Il semble que ce soit aussi le règne du goût sucré salé. Les seigneurs mangent fort peu de légumes sauf peut-être en soupe ou en bouillon. Des fruits ? Encore moins si l'invasion arabe a déjà apporté en Espagne quelques nouveautés, il faudra attendre les croisades pour voir apparaître en France les prunes de Damas, la pomme ou la pêche. Mais on apprécie les confitures au miel... Cependant, le régime carné est contrebalancé par les très nombreux jours de jeûne imposés par l'Église mercredi, vendredi, carême, avent, vigiles et quatre-temps... Ces jours-là, on mange du poisson, notamment le poisson d'eau douce provenant soit des étangs et viviers artificiels soigneusement empoissonnés en carpes, en tanches, en esturgeons, soit des rivières qu'à la saison les saumons remontent par milliers. L'anguille est très appréciée. Et puis, il y a le hareng salé qui arrive en caques tonneaux de la mer du Nord par charrettes entières l'art du fumage ou saurissage, perdu, ne sera réinventé que vers le Xlle siècle. Quant à la queue de castor ou à la baleine, autorisées par l'Église en période de jeûne, elles restent forcément anecdotiques. De même pour le fameux loir confit dans le miel du temps de Charlemagne, réservé aux jours gras, la pauvre bête. Le repas du paysan au Moyen-âge Pourquoi le peuple se nourrit-il mieux que le noble ? Comparativement, le régime alimentaire du peuple est plus sain car il comprend beaucoup plus de légumes surtout du chou et des oignons. Les nobles, eux, sont de très gros mangeurs de viande. En 1393 sont consommés toutes les semaines à Paris 3 080 moutons, 512 boeufs, 538 porcs et 2-10 veaux pour 200 000 habitant Leur pain est plutôt noirâtre ; vers l'an mil, ils en ont grâce à une longue période de paix et de récoltes correctes, ce qui ne sera pas forcément le cas par la suite. Les céréales entrent évidement pour une très grande part dans leur alimentation, surtout sous forme de bouillies, genre porridge ou soupe à la farine. La volaille est évidemment réservée aux fêtes carillonnées, à part les ceufs, interdits cependant pendant tout le carême jusqu'aux... oeufs de Pâques. À vrai dire, il y a de nombreux accommotements car on ne peut exiger de Bretons ou de Normands qu'ils fassent carême à l'huile alors que leur matière grasse locale est le beurre... Mais en temps ordinaire, on consomme du porc, sous forme de lard, de conserves salées, d'andouilles, de jambons... Et là, l'imagination des paysans est sans limites. La charcuterie gauloise était déjà célèbre au temps des Romains, elle n'a pas varié depuis, et l'on remarque encore de nos jours que les meilleures charcuteries sèches proviennent de pays pauvres. Le saindoux aussi provient du porc, concurrencé naturellement dans le midi par l'huile d'olive et ailleurs par la graisse d'oie. Les légumes donnent des soupes roboratives ce sont les racines méprisées des seigneurs, lesquels n'ont d'ailleurs pas tort car la carotte, encore sauvage et que l'on distingue de la ciguë par sa fleur stérile au centre de l'ombelle, n'est à cette date qu'une mince tige fibreuse, comme le navet, et le panais n'est pas véritablement bon. De l'avis de certains, du moins. On cultive aussi les fèves, les pois, les lentilles. Mais le roi des marmites au cul noir qui mijotent dans les cheminées, c'est à coup sûr le chou, dont il existe depuis longtemps de nombreuses variétés. Et puis il y a les ressources infinies de la forêt noisettes, faines, châtaignes, petits oiseaux pris à la glu, petits lapins pris au collet, sans parler des baies, airelles, sorbes, myrtilles, arbouses ou baies de sureau, qui s'accommodent fort bien du miel des abeilles sauvages. Avec un peu de pâte, voilà une tarte...

Dugrain de blé au pain chez le boulanger avec P'tit Bonhomme Publié le 31 mars 2017 par Lucie. Les élèves de Moyenne Section et Grande Section des classes de MS-GS et de GS-CP ont travaillé avec Lucie sur l'album "La grosse faim de p'tit bonhomme" : Ce matin, en se réveillant, P’tit Bonhomme a le ventre tout vide. Il court chez le boulanger : Boulanger, donne

Les élèves de Moyenne Section et Grande Section des classes de MS-GS et de GS-CP ont travaillé avec Lucie sur l'album "La grosse faim de p'tit bonhomme" Ce matin, en se réveillant, P’tit Bonhomme a le ventre tout vide. Il court chez le boulanger Boulanger, donne-moi du pain, parce que j’ai faim ! Mais le pain, ça ne se donne pas, ça s’achète. P’tit Bonhomme va devoir gagner sa croûte. Commence une quête qui le fera courir du boulanger chez le meunier, puis chez le paysan et jusqu’à la rivière… Nous avons écrit des mots de l'histoire dans de la farine. Nous avons construit P'tit Bonhomme en légos. Nous avons utilisé un vieux moulin qui servait autrefois à moudre du café. Nous avons moulu des grains de blé pour faire de la farine. Nous nous sommes inspirés d'un poster présentant beaucoup de pains différents pour modeler des pains en pâte à modeler. Nous avons ensuite fait la même chose en pâte à sel, que nous avons cuite et peinte. Nous avons des petits pains pour jouer à la dînette maintenant ! Nous avons fait du vrai pain ! Il faut de la farine, du sel, de l'eau et de la levure pour que le pain gonfle. Ensuite il faut bien pétrir la pâte et la laisser reposer avant de la faire cuire au four. Nous avons fêté les anniversaires de Chloé, Enora et Paul, nés au mois de février, autour de notre pain tartiné de Nutella ... miam ! Alexandre, notre Dali au nutella ! Nous avons regardé des extraits du documentaire C'est pas sorcier "Du blé au pain". Nous y avons découvert les moisonneuses batteuses qui récoltent les grains de blé et les moulins modernes où l'on fait de la farine.

Ludothèquedu GD. Horaires. Accès. Inscriptions & emprunts. Règlement intérieur. Contact. CATEGORIES & COUPS DE COEUR. Afficher ou masquer le menu "CATEGORIES &

Fredet Jamy suivent le chemin du grain de blé et nous emmènent dans une minoterie pour tout savoir sur la fabrication du pain. Fred part moissonner le blé dans le nord de la France et nous

COMMENT FAIT ON DU BON PAIN ?Il faut tout d'abord de la farine de très bonne qualité type 65, de l'eau, du sel et de la levure de boulanger ou un levain mélange tous ces ingrédients dans un pétrin, lentement pour mélanger et former la pâte, puis à vitesse plus rapide pour la pétrir. avec un temps de repos entre ces 2 phases appelé "autolyse"Une fois la pâte pétrie, il faut impérativement la laisser "reposer" au minimum 30 minutes, on appelle ceci "le pointage". C'est à ce moment que le pain va développer tous ses la pâte a suffisamment reposé, on pèse des morceaux de pâte et on les façonne, c'est à dire leur donner leur forme pâtons ainsi formés doivent à nouveau reposer un certain temps suivant la température, où la pâte va "lever", on appelle ce phénomène "la pousse".Dans notre fournil, nous utilisons le procédé de la "pousse lente" qui permet de mettre moins de levure, de le rendre plus digeste et de développer plus d'arômes !C'est à ce moment seulement, quand les pâtons sont suffisamment développés que l'on peut les cuire... Et sentir cette bonne odeur de pain chaud !Vidéo "du blé au pain" - C'est pas sorcier NOS DIFFERENTS PAINS SPECIAUXNous vous proposons une gamme de pains spéciaux tout au long de l'année Pain complet à partir d'une farine complète type 150 biologiquePain aux céréales 7 céréales & 7 grainesBaguette de tradition française"La grainette" aux graines de lin brun et lin jauneLe pavé bressan au seigleVous trouverez aussi nos baguettes et flûtes de campagne, fabriquées sur place avec une farine sélectionnée à base de gaudes, cuites régulièrement toute la matinée pour vous garantir du pain frais toute la les mois, nous vous proposons un pain éphémère, aromatisé en fonction des saisons, à découvrir sans plus tarder dans votre boulangerie ! LES PAINS AROMATIQUES EPHEMERES Baguette tomates & chorizoPain aux 2 olivesPain au fromagePain au beaujolais & saucissonPain au chèvre & mielPain au bleu & pavotPain carotte, cumin, graines de courgesPain à la tomate et à l'origanBaguette cranberries-gingembreBaguette abricot-hocolatBaguette muesliPain au figuesPain aux noixBaguette cacahuètePain miel-noisettesPain cacao-chocolatZOOM SUR...La baguette de Tradition française Cette baguette est fabriquée à partir d'une farine pure de première qualité, sans additif, peu pétrie et façonnée à la longue fermentation à basse température lui confère cette saveur unique de froment, un alvéolage irrégulier et un croustillant "Rolls-Royce" de la baguette !Cette baguette est protégée par le décret n°93-1074 du 13 septembre n°93-1074 du 13 septembre 1993L' AMI D'PAIN - 41, rue Bourgmayer 01000 BOURG EN BRESSE - 04 74 24 86 08

Magazinede science et découverte Depuis sa récolte jusqu'à sa transformation en un délicieux pain chaud, Fred et Jamy suivent le chemin du grain de blé Après avoir participé à une moisson, ils nous font découvrir les différentes variétés de blé et suivent la transformation du grain en farine chez le meunier.

J’ai regardé dimanche soir à la télévision le magazine Capital sur M6 et notamment le reportage qui était consacré au boom des machines à pain. L’avez-vous vu vous aussi ? D’après le journaliste, le développement des ventes de machine à pain serait dû à l’augmentation du prix du pain. Cela m’a un peu surprise, je ne pensais pas qu’économiquement c’était vraiment moins cher de fabriquer son pain que de l’acheter chez le boulanger. Dans le reportage ils estiment le prix du pain maison à 72 centimes le kilo alors qu’une baguette de 250g coûte en moyenne 80 centimes. D’après eux, une famille pourrait économiser ainsi 300 euros par an sur le budget pain. J’imagine que le prix estimé n’était calculé qu’avec un pain composé uniquement de farine blanche T55 et non de farines biologiques de blé ou autres céréales qui coûtent quand même assez cher. Et je ne parle même pas quand on rajoute graines, fruits secs, …. Quand j’ai acheté la mienne, c’était plus pour le plaisir de faire quelque chose moi même, pour réaliser mes propres mélanges, pour varier les formes , pour connaître la composition de mon pain et savoir ce que je mange je n’achète d’ailleurs quasiment jamais de mix tout prêt, je préfère bidouiller moi même …, En fait je continue d’acheter régulièrement mon pain quotidien ; il faut dire que j’ai la chance d’avoir plusieurs excellents boulangers à proximité. Je sors la machine quand j’ai de nouvelles envies, des amis, un pain spécial en tête qui va bien avec un plat, pour faire du pain de mie la composition de ceux vendus en grande surface me fait peur, des petits pains pour le goûter des enfants, …. Et vous, quelle utilisation faites-vous de votre machine à pain ou de votre robot. Est ce en remplacement de votre boulanger ? Est-ce pour des occasions ? En faites-vous souvent ?

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c est pas sorcier du blé au pain